Château Lavergne Dulong
Château Lavergne Dulong

Le Vignoble

20 hectares bordés de forêt

Un environnement idéal

Notre domaine est un joyau de verdure de 20 hectares d’un seul tenant, dont 14,5 hectares plantés de vignes, qui bénéficie d’une situation idéale pour la viticulture et l’élaboration de vins de grande qualité.

 

Il se situe sur un plateau sablo-argileux, nous y cultivons un cépage blanc, le Sauvignon Blanc et les traditionnels cépages rouges bordelais : Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon ainsi que Merlot.

De la taille au travail du sol en passant par des semis inter-rangs de céréales et légumineuses, tout est mis en œuvre pour que les plantes et le sol soient équilibrés et interagissent de façon à nous donner le meilleur.

Un grand projet de restructuration du vignoble est en cours, dans le but de remplacer les parcelles plantées à faible densité par de nouvelles plantations plus qualitatives.

Dans nos chais

Une élaboration respectueuse…

Nous croyons fermement à l’adage qui dit que les grands vins sont élaborés avant tout au vignoble. Le grand soin apporté aux tâches viticoles ainsi que les bienfaits de la biodynamie nous permettent de vendanger des raisins sains et arrivés à maturité optimale (pas de surmaturité chez nous !).

Chaque parcelle va ensuite être vinifiée séparément, pour en garder l’originalité et la typicité. Notre rôle va être alors d’accompagner et de surveiller cette matière première dans sa transformation, en intervenant le moins possible.

Selon le cépage et l’objectif final, différents contenants vont être utilisés, comme l’inox, le béton ou le bois. Nos barriques, justement, sont choisies chez de grands tonneliers qui nous soutiennent dans notre démarche respectueuse en nous fournissant des barriques de grande qualité. Elles vont nous permettre d’élever délicatement nos vins, sans être omniprésentes, car nous voulons avant tout élaborer des fins basés sur le fruit, l’élégance et la finesse.

Une fois les élevages terminés (11 mois sur les rouges, 6 mois sur le blanc), commence alors la période des assemblages où nous allons déguster et mélanger les différents lots, en réalité les différentes parcelles, pour créer nos vins.

Au final, les vins embouteillés n’auront vu aucun intrant durant leur élaboration, à l’exception de l’ajout de sulfites à faible dose pour assurer leur stabilité et durabilité. De vrais vins de terroir !

 

 

 

CA Grands Crus