La Biodynamie, système de production agricole imaginé par R. Steiner en 1924, place l’exploitation agricole au centre d’un écosystème équilibré.
En prenant les bases de l’Agriculture Biologique (interdiction des produits chimiques de synthèse), la biodynamie va plus loin en travaillant avec les rythmes lunaires et planétaires et en utilisant diverses préparations spécifiques comme la 500 (Bouse de Corne) ou 501 (Silice de Corne) qui vont renforcer la plante et la « connecter » au ciel comme à la terre.
Tisanes et décoctions
Nous utilisons également les propriétés intéressantes de plantes communes en les transmettant à la vigne via tisanes et décoctions. Par ces applications (prêle, bourdaine, consoude, camomille, pissenlit, écorces de chêne, calendula, saule, ortie, achillée), nous cherchons à rendre les plantes plus fortes et équilibrées pour qu’elles puissent se défendre seules contre les nuisibles et maladies de la vigne. Des traitements à base de cuivre et de soufre sont tout de même appliqués mais à des doses plus faibles encore que celles autorisées en Agriculture Biologique.
Levures indigènes et peu de sulfites
Au chai également, les intrants sont très limités et réglementés. Ainsi, ce sont les levures indigènes naturellement présentes sur nos raisins qui vont réaliser les fermentations et non des levures commerciales comme souvent utilisées ailleurs. Nos apports de sulfites* sont également très faibles et réduits au minimum pour assurer une bonne stabilité et durabilité à nos vins. Toutes ces pratiques, respectueuses de l’environnement nous permettent d’élaborer des vins vivants et naturels, reflets de notre terroir !
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